lunes, 4 de enero de 2010

SUFFLE DE AÑONUEVO



Bueno, a ver si vamos poniendo fin a las recetas navideñas y empezamos a comer como seres humanos normales.

Para la comida de Ano Nuevo hice un suffle, del cual me siento muy orgullosa ya que aunque es un plato fácil tiene su truquito. Ya sabéis , lo difícil es que suba bien y en este caso , eso ocurrió.

Os paso la receta:

1. Cogéis un molde de sufle, lo untáis con mantequilla y azúcar. Y lo metéis en la nevera. Dejar en la base del molde un circulo sin azúcar ni mantequilla, así hará una chimenea y el sufle subirá bien.

2. Montáis 5 claras de huevo hasta que se haga merengue. Para que suba mejor añadirle una pizca de sal. Después de varios intentos lo mejor es la batidora de varillas, especial para montar nata y merengue. Es otro tramakulo mas para el armario , pero es la que mejor funciona.

3. Le añadís poco a poco 8 cucharadas de azúcar glas y un chorrito de caramelo liquido (el de bote va ok).

4. Con una espátula pasáis el merengue al molde, con suavidad y lo vais alisando.

5. Meter al horno a 130 grados durante 20-30 minutos.

IMPORTANTE:

- NUNCA abráis el horno mientras se hace el sufle , ya que gatillazo asegurado.Así que la control de la cocción la tendréis que hacer al ojo.

- Tampoco encendáis la resistencia de arriba del horno, gatillazo asegurado.

- Rezar un par de mantras al dios de los sufles, sino gatillazo asegurado.

ACOMPAÑAMIENTO:

- lo podéis servir con salsa de caramelo o de frambuesa o de fresa, ...

- o hacer un almíbar y añadirle las yemas que os han sobrado