SUFFLE DE AÑONUEVO

Bueno, a ver si vamos poniendo fin a las recetas navideñas y empezamos a comer como seres humanos normales.

Para la comida de Ano Nuevo hice un suffle, del cual me siento muy orgullosa ya que aunque es un plato fácil tiene su truquito. Ya sabéis , lo difícil es que suba bien y en este caso , eso ocurrió.

Os paso la receta:

1. Cogéis un molde de sufle, lo untáis con mantequilla y azúcar. Y lo metéis en la nevera. Dejar en la base del molde un circulo sin azúcar ni mantequilla, así hará una chimenea y el sufle subirá bien.

2. Montáis 5 claras de huevo hasta que se haga merengue. Para que suba mejor añadirle una pizca de sal. Después de varios intentos lo mejor es la batidora de varillas, especial para montar nata y merengue. Es otro tramakulo mas para el armario , pero es la que mejor funciona.

3. Le añadís poco a poco 8 cucharadas de azúcar glas y un chorrito de caramelo liquido (el de bote va ok).

4. Con una espátula pasáis el merengue al molde, con suavidad y lo vais alisando.

5. Meter al horno a 130 grados durante 20-30 minutos.

IMPORTANTE:

- NUNCA abráis el horno mientras se hace el sufle , ya que gatillazo asegurado.Así que la control de la cocción la tendréis que hacer al ojo.

- Tampoco encendáis la resistencia de arriba del horno, gatillazo asegurado.

- Rezar un par de mantras al dios de los sufles, sino gatillazo asegurado.

ACOMPAÑAMIENTO:

- lo podéis servir con salsa de caramelo o de frambuesa o de fresa, ...

- o hacer un almíbar y añadirle las yemas que os han sobrado

Zabaldu buruak!!!

Pues eso mismo, que hay que tener los horizontes abiertos y no encasillarse.

Y como hay que predicar con el ejemplo, la semana pasada comí en un Mac Donalds. Si, lo habéis oído bien: !un Mac Donalds!.

Toda una experiencia gastronómica, rica en matices.Y rica también, en materiales de desecho: envoltorios, pajitas, mantelitos de colores, cubiertos de plástico, ....

Ta´claro que en cuanto se acabe el petróleo, lo primero en cerrar van a ser los Mac Donalds.

Aún así y teniendo en cuenta que la última vez que estuve en uno de estos sitios fue hace 20 años, tengo que reconocer que la comida no estaba mala, de sabor era aceptable. Como me esperaba lo peor, me resulto tragable.

Ahora el descojono nos entro cuando empezamos a leer las tablas nutricionales de las hamburguesas.Aquí tenéis una foto porque no tiene desperdicio.



El tema es que con una inocente hamburguesa de tamaño normal (no la opción grande) te has metido el 62% de la sal que necesitas al día y el 54% de las grasas. Vamos, que si al salir miras a un paquete de Lays ya has cubierto tus necesidades nutricionales para esa semana.

No os voy a dar la chapa pero, que fuerte, no?!!!!!!!!!!!!!

APARTA BILL GATES, QUE LLEGA PELI!!!!

Que conste que esto lo he hecho por vosotros,
bueno y por mi. Que necesito que me deis vidilla y me metais caña.

Ya podeis hacer comentarios, sin necesidad de que tengais una cuenta en gmail. Ahora salen super rapido.

os explico:

- pinchais en hacer un comentario
- lo escribis
- elegis publicar como
aqui teneis dos opciones o lo publicais como anonimo o como nombre/url (la url no es necesaria)
- seleccionas la opcion que querais
- le dais a publicar un comentario
- si seleccionais anonimo:os pone que no es posible en rojo, pero no le hagais caso y darle a vista previa
- os pide que escribais una palabra que os da
- volveis a pinchar publicar un comentario
- y listo. Es bastante intuitivo

Ahora sin piedaddddddddddddddddddd!!!!

UFFFF

ufff!!!! esto es lo único que le sale a mi garganta después de estas horrorosas fiestas navideñas. Y es que, como todos los años, tras haber engullido todo tipo de bichos , grandes y pequeños,recién salidos del horno, hígados cirróticos y demás grasas y proteínas animales varias, no me quedan fuerzas para mas.

No quiero ni imaginarme a mi pobre hígado intentando cribarlo todo.

Aún así, ayer fui capaz de CENAR !!!. A veces me sorprendo a mi misma, pero es que mi costilla tampoco se corto demasiado y dejo claro su intención de cenar. En consecuencia hoy a la noche he tenido un movimiento y unas pesadillas, que a su lado la guerra entre hutsis y tusus ( o como se escriba)fue pecata minuta.

Pero, en fin .. Una vez olvidadas las digestiones anteriores y con un buen vaso de aka-zelzer en la mano, aquí estamos de nuevo, dispuestas a engullir lo que nos echen.

De momento y como no he cocinado mucho , os dejo una foto de mi dieta básica hasta Nochevieja.

EL COCHINO JABALI

Aqui teneis la primera.

Un super guiso de jabali que nos comimos hace dos días acompañado de pure de castañas.

El resultado espectacular. Ahora eso si, bastante tiempo de cazuela y la dificultad de conseguir el jabali. A mi me lo regalaron.

La receta no os la escribo porque es bastante larga. Si alguien la quiere, que me la pida y se la paso via email.

Os voy a dar 3 trucos para la caza:

- Hay que macerarla siempre. Con tinto si es de pelo y con blanco o jerez si es de
pluma

- No vale Don Simon. Usar un cosechero decente para la marinada y un criancita
normal para la cazuela, por dioxxx!!

- Yo tiro el vino en el que he macerado la pieza, sobre todo si es pieza de pelo.
Para mi gusto tiene demasiada sangre y suciedad. Pero si aprovecho las verduras.

Luego la cocinamos como un guiso de carne hasta que este tierna.

LAS CULPABLES DE MIS GUISOS

Cumpliendo lo prometido estos días hablaremos de CAZA. Las culpables son estas dos señoras que podéis ver en la foto.Aquí las tenéis después de haberse currado una cazuela de corzo, unas codornices escabechadas y con la intención de atacar a unas alubias con codorniz. Casi nada!

Ya se que parecen seres inocentes, pero os aseguro que se convierten en monstruos si se acercan a un fogón. De ellas he aprendido muchísimo este ultimo año.

Me han enseñado los típicos platos que si no ves como se hacen, no salen. Y además sin florituras, es decir platos que valen por ellos solos y que no necesitan chorradas para dar el pego.

Consiguen que los clásicos platos complicados que siempre me han dado respeto, salgan bien y sean sencillos de elaborar. Ahora eso si, dedicándoles tiempo y con productos de calidad.Nada de estrecheces en la cocina.

Y es que como dice un amigo:

la edad es un grado

.

Detalles navideños

Buueno, ... Ya que se acercan las Navidades, se me ocurre una receta muy sencilla y que queda bien para llevar a cualquier casa, si te invitan, claro!.

Son unas trufas de chocolate que yo suelo hacer para regalar. Las haces, las envuelves en celofan y las metes en una caja bonita que luego puedes decorar y os aseguro que a todo el mundo le encantan.

La receta es muy facil, el único trabajo está en dar forma a las trufas. Pero para eso siempre puedes liar a los de casa y que te ayuden, no crees?

Los ingredientes:

- 400 gr de chocolate puro, del de cocinar postres
- 100 gramos mantequilla
- 370 gramos de leche condensada ( es decir, un bote mediano)
- un poco de coñac
- crocanti de almendras

Rallamos el chocolate. Derretimos en un cazo la matequilla y cuando este liquida, le añadimos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita.

Le sumamos la leche condensada, el coñac y el crocanti. Mezclamos bien y dejamos enfriar en un bol, al aire libre o en la nevera.

Cuando esta frio empezamos a dar forma a las bolas, primero las sacamos con una cuchara y luego seguimos con la mano.

A mi me gusta que no queden perfectas y que se noten los defectos. Luego las rebozamos en cacao amargo y las envolvemos en papel de celofan de colores. Quedan genial.

Alternatiba: Te vas a La Suiza (Bilbao) y te compras un kilo. Sale bastante mas caro pero estan ESPECTACULARES. Ah! y si, son mejores que las de Arrese

Bueno esta es la receta de esta semana. El lunes y martes tengo clase de cocina. el tema elegido : LA CAZA.Asi que os prometo recetas "sencillitas" :-) para la cena de Nochebuena.

Pd: siento lo de la foto, se que no es una de las mejores.