Zabaldu buruak!!!

Pues eso mismo, que hay que tener los horizontes abiertos y no encasillarse.

Y como hay que predicar con el ejemplo, la semana pasada comí en un Mac Donalds. Si, lo habéis oído bien: !un Mac Donalds!.

Toda una experiencia gastronómica, rica en matices.Y rica también, en materiales de desecho: envoltorios, pajitas, mantelitos de colores, cubiertos de plástico, ....

Ta´claro que en cuanto se acabe el petróleo, lo primero en cerrar van a ser los Mac Donalds.

Aún así y teniendo en cuenta que la última vez que estuve en uno de estos sitios fue hace 20 años, tengo que reconocer que la comida no estaba mala, de sabor era aceptable. Como me esperaba lo peor, me resulto tragable.

Ahora el descojono nos entro cuando empezamos a leer las tablas nutricionales de las hamburguesas.Aquí tenéis una foto porque no tiene desperdicio.



El tema es que con una inocente hamburguesa de tamaño normal (no la opción grande) te has metido el 62% de la sal que necesitas al día y el 54% de las grasas. Vamos, que si al salir miras a un paquete de Lays ya has cubierto tus necesidades nutricionales para esa semana.

No os voy a dar la chapa pero, que fuerte, no?!!!!!!!!!!!!!

APARTA BILL GATES, QUE LLEGA PELI!!!!

Que conste que esto lo he hecho por vosotros,
bueno y por mi. Que necesito que me deis vidilla y me metais caña.

Ya podeis hacer comentarios, sin necesidad de que tengais una cuenta en gmail. Ahora salen super rapido.

os explico:

- pinchais en hacer un comentario
- lo escribis
- elegis publicar como
aqui teneis dos opciones o lo publicais como anonimo o como nombre/url (la url no es necesaria)
- seleccionas la opcion que querais
- le dais a publicar un comentario
- si seleccionais anonimo:os pone que no es posible en rojo, pero no le hagais caso y darle a vista previa
- os pide que escribais una palabra que os da
- volveis a pinchar publicar un comentario
- y listo. Es bastante intuitivo

Ahora sin piedaddddddddddddddddddd!!!!

UFFFF

ufff!!!! esto es lo único que le sale a mi garganta después de estas horrorosas fiestas navideñas. Y es que, como todos los años, tras haber engullido todo tipo de bichos , grandes y pequeños,recién salidos del horno, hígados cirróticos y demás grasas y proteínas animales varias, no me quedan fuerzas para mas.

No quiero ni imaginarme a mi pobre hígado intentando cribarlo todo.

Aún así, ayer fui capaz de CENAR !!!. A veces me sorprendo a mi misma, pero es que mi costilla tampoco se corto demasiado y dejo claro su intención de cenar. En consecuencia hoy a la noche he tenido un movimiento y unas pesadillas, que a su lado la guerra entre hutsis y tusus ( o como se escriba)fue pecata minuta.

Pero, en fin .. Una vez olvidadas las digestiones anteriores y con un buen vaso de aka-zelzer en la mano, aquí estamos de nuevo, dispuestas a engullir lo que nos echen.

De momento y como no he cocinado mucho , os dejo una foto de mi dieta básica hasta Nochevieja.

EL COCHINO JABALI

Aqui teneis la primera.

Un super guiso de jabali que nos comimos hace dos días acompañado de pure de castañas.

El resultado espectacular. Ahora eso si, bastante tiempo de cazuela y la dificultad de conseguir el jabali. A mi me lo regalaron.

La receta no os la escribo porque es bastante larga. Si alguien la quiere, que me la pida y se la paso via email.

Os voy a dar 3 trucos para la caza:

- Hay que macerarla siempre. Con tinto si es de pelo y con blanco o jerez si es de
pluma

- No vale Don Simon. Usar un cosechero decente para la marinada y un criancita
normal para la cazuela, por dioxxx!!

- Yo tiro el vino en el que he macerado la pieza, sobre todo si es pieza de pelo.
Para mi gusto tiene demasiada sangre y suciedad. Pero si aprovecho las verduras.

Luego la cocinamos como un guiso de carne hasta que este tierna.

LAS CULPABLES DE MIS GUISOS

Cumpliendo lo prometido estos días hablaremos de CAZA. Las culpables son estas dos señoras que podéis ver en la foto.Aquí las tenéis después de haberse currado una cazuela de corzo, unas codornices escabechadas y con la intención de atacar a unas alubias con codorniz. Casi nada!

Ya se que parecen seres inocentes, pero os aseguro que se convierten en monstruos si se acercan a un fogón. De ellas he aprendido muchísimo este ultimo año.

Me han enseñado los típicos platos que si no ves como se hacen, no salen. Y además sin florituras, es decir platos que valen por ellos solos y que no necesitan chorradas para dar el pego.

Consiguen que los clásicos platos complicados que siempre me han dado respeto, salgan bien y sean sencillos de elaborar. Ahora eso si, dedicándoles tiempo y con productos de calidad.Nada de estrecheces en la cocina.

Y es que como dice un amigo:

la edad es un grado

.

Detalles navideños

Buueno, ... Ya que se acercan las Navidades, se me ocurre una receta muy sencilla y que queda bien para llevar a cualquier casa, si te invitan, claro!.

Son unas trufas de chocolate que yo suelo hacer para regalar. Las haces, las envuelves en celofan y las metes en una caja bonita que luego puedes decorar y os aseguro que a todo el mundo le encantan.

La receta es muy facil, el único trabajo está en dar forma a las trufas. Pero para eso siempre puedes liar a los de casa y que te ayuden, no crees?

Los ingredientes:

- 400 gr de chocolate puro, del de cocinar postres
- 100 gramos mantequilla
- 370 gramos de leche condensada ( es decir, un bote mediano)
- un poco de coñac
- crocanti de almendras

Rallamos el chocolate. Derretimos en un cazo la matequilla y cuando este liquida, le añadimos el chocolate y mezclamos hasta que se derrita.

Le sumamos la leche condensada, el coñac y el crocanti. Mezclamos bien y dejamos enfriar en un bol, al aire libre o en la nevera.

Cuando esta frio empezamos a dar forma a las bolas, primero las sacamos con una cuchara y luego seguimos con la mano.

A mi me gusta que no queden perfectas y que se noten los defectos. Luego las rebozamos en cacao amargo y las envolvemos en papel de celofan de colores. Quedan genial.

Alternatiba: Te vas a La Suiza (Bilbao) y te compras un kilo. Sale bastante mas caro pero estan ESPECTACULARES. Ah! y si, son mejores que las de Arrese

Bueno esta es la receta de esta semana. El lunes y martes tengo clase de cocina. el tema elegido : LA CAZA.Asi que os prometo recetas "sencillitas" :-) para la cena de Nochebuena.

Pd: siento lo de la foto, se que no es una de las mejores.

Mi ultimo descubrimiento: GERMINADOS

Si, si , ya se que me he colgado un poco y que llevo varios días sin meter nada. Pero es que he estado buscando materia prima, y la he encontrado,!vaya que si la he encontrado!

LOS GERMINADOS: en este caso de una empresa de Maruri, ecologicos y bueniísisimos. Fuimos a verla y compramos los que en ese momento tenian disponibles: de lentejas, rabanito picante y de brecol. Este último es un manjar. Deberíais de echarle un vistazo www.kimuak.es

Y ahora empezar con una receta sencilla que les haga honor: Tortilla de germinado de brecol al queso

Ingedientes:

2 huevos
ajo en polvo
brecol germinado
queso gorgonzola

La receta:(sencilla a más no poder)

Batimos los 2 huevos y les añadimos el ajo en polvo. Lo echamos en una sarten grande y lo dejamos hacer como si fuese un crepe, sin moverlo.

Cuando vemos que esta casi hecho, en la mitad inferior de la tortilla repartimos el brecol y el gorgonzola a trocitos. Cerramos con la mitad superior, dejamos que el calor haga su trabajo un minuto. Y listo!!

Mucho vicio el gorgonzola calentito!!!

EL OTOÑO ESTA EN SU ESPLENDOR ...

Y para que no quede duda de ello, os dejo unas fotos que me ha mandado mi amigo Txarly. Aprenderos su nombre, porque gracias a él consigo unas riquísimas verduras que cultiva en su huerta. Una joya, vamos!!!!

UN FIN DE SEMANA POCO PRODUCTIVO ...

El caso es que este fin de semana he estado fuera y no he podido cocinar nada rico. Pero como hay que aprovechar el buen tiempo de otoño, me he ido con mi amiga Ester a tomar un aperitivo y esta el la foto del resultado: un pintxito de ensalada de bogavante y una sidrita en el Itxas Alde del Puerto Viejo, Algorta. No es mal plan para empezar la semana, no?

TA TA TACHAN !

Pues si!!! la cosa no ha ido tan mal como pensaba y hemos podido cenar estas estupendas medias noches.

La receta no es complicada:

300 gramos de harina de fuerza
15 gr de levadura natural seca
75 cc de agura fresca
50 cc de leche
50 gr de mantequilla derretida
50 gr de azucar
una pizca de sal

Nota sobre los ingredientes:

la harina: la que yo uso es de la marca HARIMSA, es especial para panes pero no es la harina bizcochona, lo digo porque a veces nos equivocamos

la levadura: la que yo compro la venden en las dieteticas pero en el super hay también,aunque no sea de la misma calidad, viene en sobres y es especial para panaderia.

el resto de los ingredientes son sencillos, no?

¿Y ahora, como demonios lo hacemos?

Yo primero mezclo bien la harina con la levadura y la reservo.
Luego bato aparte la leche, el agua, el azucar y la mantequilla. Añado sal y la mitad de la harina tamizada y lo amaso bien. Añado la harina que falta y vuelvo a amasar. A veces tengo que añadir un poco mas de leche.

Lo divido en 8 trozos , lo dejo en una bandaja para horno engrasada y luego lo dejo reposar en el horno a 20 grados durante 2 horas aproximadamente. Importante que no tenga corriente de aire durante el reposo

Cuando han doblado su volumen, los pinto con huevo batido y se les puede echar por encima azucar, semillas de sesamo, amapola, ...

Los horneo a 180 grados durante 15 minutos, controlando bastante el color que van tomando.

Y luego a gusto del personal. Se pueden rellenar dulces o salados. Si se secan, se tuestan para desayunar, si ... , pero seguro que no hace falta que os de ideas.

los del otro dia nos los comimos asi:

MI PRIMER BLOG!!!!

pues eso ! q despues de pasarme las horas leyendo los blogs de cocina de otras personas, me he animado a escribir el mio propio. Basicamente porque me he dado cuenta que es condicion inprescindible para participar en el el Amigo Invisible Culinario :-) , ahora tendre que esperar al proximo año ...


la verda ... me ha quedado bastante cursilito, tendre que cambiarle el color; dadme tiempo!

y para meternos en harina: medias noches que en este momento estan subiendo en el horno; como es la primera vez, puede ser un desastre pero ... si triunfo, me las cenare mientras veo un capitulo de Perdidos.